还没入冬，可可就先热起来了
可可，正以意想不到的热度掀起消费潮。
8 月底，1 点点限时回归可可芭蕾，不到 3 天多地门店纷纷断货，网友"求重新上架"的呼声刷屏。
此外，百分茶、酸奶罐罐、周四晚、真茶屋等品牌集中上新可可饮品，甚至引发"全网催更"。
以往"冬季限定"的可可为什么提前火了？
一杯难求、全网催货，可可饮品提前回归
还没入冬，可可就先热了起来。
"打了 10 家门店电话，跑了 20 多公里才买到！"一位博主分享自己购买 1 点点可可芭蕾的经历。
今年七夕前夕，1 点点官宣限时回归可可芭蕾，消息一出立刻勾起老粉的消费热情。
这款产品的核心原料仅有可可粉与奶基底，入口是浓郁的可可风味。不少网友还自行开发隐藏菜单：加冰淇淋、奶霜、布丁、薄荷糖浆、藏青盐 …… 解锁更多可可的创意喝法。
可可芭蕾上架不到 3 天，多地门店断货。
社交平台上，"点到了最后一杯""抓住可可芭蕾最后的尾巴"等分享随处可见，"求重新上架""能不能常驻"的呼声不断，买不到的网友开始 DIY 复刻，热度可见一斑。
不只是 1 点点，今年多个品牌都将目光瞄向了可可。
同样在七夕，百分茶的"荆棘玫瑰可可锡兰"上线即夺得销量榜首，截至目前，一直保持销量前三。
周四晚打造"茶与可可季"，推出"庆苦长""祈甜短"两款创意饮品。品牌负责人介绍："刚上架就冲进门店销量 TOP3。"
据了解，该系列产品还将继续扩容，一款云南熟普搭配可可的新品即将面市。
真茶屋也上架了醇香可可系列，其中的可可香橙冰，采用"可可粉 + 鲜橙"的搭配，酸甜冰爽解腻，被网友视为"神仙 CP "。
酸奶罐罐回归薄荷巧克力酸奶昔，还推出轻巧酸奶昔；楼下酸奶把可可搬进冷萃碗，先后上架蜜桃生巧冷萃碗、泰式海盐凤梨黑巧脆皮冷萃碗。
咖啡品牌也在推可可。星巴克的香水粉椰可可、皮爷咖啡的榛巧可可芝士拿铁，都受到了消费者追捧。
汕头精品咖啡品牌 Cafe on warm 推出天然可可系列，包含茉莉乳酪冰可可、蓝莓乳酪冰可可、燕麦黑巧可可 3 款饮品，还上新配套周边"可可线香"，营造沉浸式体验。
可以明显感受到，今年可可饮品的上架时间比往年更早，品牌集中发力，市场反馈热烈。
打破刻板印象，可可正在变"轻"、变"有趣"
很长一段时间里，可可都被看作是"冬季专属""高热量""重口感"的多巴胺饮品。
但我发现，今年品牌们不约而同地打破了这种刻板印象，而是让可可饮品变得轻盈、有层次、有记忆点。
1、水果 + 茶底，让可可变得清爽易饮
首先是通过"水果 + 茶 + 可可"的组合，打破可可奶的经典搭配，让可可变得更加清新易饮。
周四晚的"庆苦长"就是将柚子与可可结合，用水果的清新多汁平衡可可的浓郁，同时搭配抹茶，丰富层次；"祈甜短"则是可可云顶与可可粉的双重呈现，搭配香蕉的自然甜感，再叠加奇兰乌龙茶香，整体风味更为饱满。
百分茶研发中心负责人杨世忠指出，草莓、葡萄、樱桃等酸度明显的水果，与可可风味相得益彰，也符合消费者多元的口味偏好。
茶也是平衡可可风味的关键元素。杨世忠补充道："尤其是全发酵茶，能够较好地消解可可的腻感，提升整体适口性。"
初茶方面还提到"放大可可本味"的思路：优质可可本身带有果香、花香与微酸特质，可以借此实现更具品质感的饮品创新。
此前皮爷咖啡推出的"生可可莓莓拿铁"就采用非高温烘焙的可可，保留更多果香，与咖啡和莓果风味融为一体。
2、咸味、辣味登场，打开可可的风味边界
可可的风味边界也不断突破：不止于甜，还可咸、可辣。
初茶今年推出的可可海盐冰茶，将可可搭配招牌饮品海盐冰茶，俘获一众"咸奶茶党"。
"在咸感的刺激下，可可的风味更鲜明立体，既提升了整体层次，又化解了腻感。"初茶相关负责人表示。
早在去年，OT 另茶就推出了咸可可工夫红，使用祁红工夫茶搭配加勒比黑可可，再融合喜马拉雅盐，带来微苦回甘的口感体验。
今年 OT 另茶再度创新，带来"火辣热可可"，用可可搭配牛乳与红茶，融合烟熏风味的辣椒粉，网友评价"热可可喝到了恰到好处的辛味和烟熏焦香，十分有记忆点。"
3、自带浪漫、仪式感，节日上新可可更好卖
借助流行风味与节点，可可饮品变得更有传播属性。
比如，酸奶罐罐升级回归的薄荷巧克力酸奶昔，紧跟"薄巧"热度，同时使用奥利奥和薄荷叶还原小盆栽，成出片利器；
初茶借"迪拜巧克力"的流量，推出"超浓可可水牛乳"，在可可芝士奶盖基础上点缀开心果千丝脆，实现口感与视觉的双重突破。
可可自带"浪漫""治愈"属性，今年不少品牌选择在情人节、七夕上新，更容易引发消费者共鸣，带动分享。
4、原料和工艺升级，可可喝起来更丝滑
针对消费者吐槽可可饮品"粉感重""不够丝滑"等问题，品牌多通过原料升级和工艺优化改善。
多位研发提到，可可粉与抹茶类似，不能完全溶于水，需严格控制水温、搅拌时间和工序方法，避免结块与颗粒感，实操细节决定口感上限。
据 1 点点官方介绍，限时回归的可可芭蕾升级了可可粉，更高的可可含量让饮品更浓郁香醇，细腻粉质使口感更加顺滑。
再如初茶的超浓可可水牛乳，用风味更醇厚、乳脂含量更高的水牛乳来搭配可可，入口浓郁丝滑。
初茶方面还分享道，"选择纯可可原料，避免使用‘二合一’类预拌粉；加入炼乳制成奶盖或奶浆，能很好提升可可饮品的口感。"
"浓郁"正流行，今年是推可可的好时机
今年，咸法酪、泰茶、米饮等"浓饮品"接连走红，消费者对浓郁风味的接受度不断提升。
在这一趋势下，具有高辨识度、浓郁香气和丰富玩法的可可，正迎来上新契机。
杨世忠认为，可可饮品始终在市场中占有一席之地，"尤其看好今年秋冬的爆发潜力。"
与此同时，随着可可"超级食物"的认知科普，以及原料品质的不断提升，大众对可可"高热量"的固有偏见逐步消解。
可以看到，如今的可可，从冰饮到热饮，从奶茶到咖啡，已经跳出季节限制，变成全年都能卖的"长青品类"，逐渐走向一种主流饮品。
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